Hocharomatischer wilder Möhrenblüten-Essig

Essig aromatisieren mit Blüten von Wilder Möhre

Sieht ein wenig aus wie eine Schnapsleiche bei Madame Tussauds - schmeckt aber besser:
in Essig eingelegte Möhrenblüten.

Wilde Möhren sind per se schon ein symmetrisches Wunder der Natur. Ich staune jedes Mal, wenn ich eine Blüte der Wilden Möhre in der Hand halte. Doch sie sind nicht nur wunderschön, sondern auch hocharomatisch. Gerade für Essig lässt sich dieses Aroma nutzen und wer kann schon behaupten, einen Essig mit Wilde-Möhrenblüten-Bouquet zu haben. Eben. Versehen mit einem schönen Schildchen ist das auch ein tolles Mitbringsel für Essig- und Öl-Fans. Die Zubereitung ist so simpel wie nur irgendwas, weshalb der Text heute kürzer wird: Einfach eine Handvoll wilder Möhrenblüten in 200 ml Essig geben und 6 Wochen ziehen lassen. Ich lasse meine Möhrenblüten bis zum Aufbrauchen des Essigs im Glas. Sieht einfach zu hübsch aus.
Tipp: Die Möhrenblüten anschließend nicht wegwerfen sondern die zarten Blüten einfach in den Salat schnippeln.
Neben dem Holunderblütenessig im Frühsommer, ist dies hier meine liebste Essig-Variante für den Hochsommer.

Essig und Blüten von wilder Möhre. Überschaubare Zutaten.

Viele Blüten von Daucus carota haben in der Mitte einen "Mohren" - viele, aber nicht alle.

Perfekte Symmetrie auf der Rückseite. Animiert ja regelrecht dazu,
diese Schönheit in Essig zu konservieren.

Nur noch warten und schon dann ist er fertig: der Möhrenblüten-Essig.
Macht sich während der Wartezeit jedenfalls sehr dekorativ im Regal :)

Der imperiale Sturmzucker mit Lavendelgeschmack - Unkrautgourmet grüßt alle Obi-Wan-Fans :-)

Schon lustig: In Blogger sieht man ja nach welchen Suchbegriffen die Leute hier in den Unkrautgourmet kommen. Seid ich die Frühlingsgrüße von Obi gepostet habe, kommen wirklich viele Besucher über den Suchbegriff "Obi" hier auf diese Seite. Als Top1 ist es allerdings nicht der "Obi-Baumarkt", sondern die Suche nach "Obi-Wan-Kenobi". Ich will nicht wissen, wie viele enttäuschte Geschichter dann vor dem Bildschirm sitzten, wenn die Suchenden erkennen, dass dieser Klick sie, statt zum geliebten Star Wars, auf eine Unkrautseite geführt hat. Das kann ich nicht auf mir sitzen lassen. Dies hier ist also nun ganz allein für euch, liebe verirrte Obi-Wan- und Star-Wars-Fans.

Die zuckersüße Clone-Armee schmeckt nach Lavendel. Wer hätte das gedacht?

Der imperiale Sturmzucker!

Lavendel, Zucker, Wasser und ein Förmchen - wieder was
Tolles zum Verschenken in 5 Minuten gemacht (ohne
Trocknungszeit!)

Man nehme:

• 4 EL Zucker
• 1 EL gezupfter Lavendelblüten
• ein paar Tropfen Wasser
• 1 Lego-Männchen-Silikonform*

Zucker mit Lavendelblüten im Mörser vermahlen, aber so, dass noch Zuckerkristalle vorhanden sind. Puderzucker darf es nicht werden!  Dann ein paar Tropfen Wasser hinzugeben, dass der Zucker anfängt zusammen zu kleben. Die Zuckermasse in die Silikonform drücken. Richtig fest hineindrücken, sonst entstehen zu viele Luftlöcher. Soll ja aussehen wie Zuckerwürfel (zugegeben, mein ergebnis ist nicht perfekt, das bekommt ihr besser hin!)
Dann das ganze Trocknen lassen, am besten in der Sonne. Dass kann 1-3 Tage dauern. Anschließend vorsichtig aus der Form lösen. Fertig.
Die Lavendelzuckermännchen haben etwa Würfelzuckergewicht, damit könnt ihr sie 1:1 verwenden, wie ihr das mit Würfelzucker eben so macht. Ich glaub der Zucker würde super zu Tee schmecken, allerdings kann ich das nicht testen....meine Kinder haben die zuckersüße Clone-Armee schon entdeckt und schupps war sie vernichtet.

Hellbraun, Dunkelbraun...kommt darauf an, wie viel Pflanzenmaterial im Zucker landet.

Aromazucker und seine Geschmacksvariationen

Ganz klar: Zucker kann man so in jede Richtung aromatisieren und z.B. Veilchenzucker für alle Princessinnen Leias, Mirabellenkernlikör-Zucker für die Landos, Blaubeer-Zucker für die blaue-Lichtschwert-Träger, Brennnessel-Zucker für echte Wookies, Sonnenblumenblütenzucker für die Schurken und netten Männer, oder oder oder herstellen. Der Fanasie sind keine Grenzen gesetzt. Und natürlich könnt ihr in die Formen auch mit Wasser füllen und diese zu Eiswürfeln verarbeiten, aber das ist ja langweilig. Außerdem lässt sich imperialer Sturmzucker prima in ein nettes Tütchen packen und als Mitbringsel für Cocktail- oder Teeliebhaber verschenken.

Seid nicht enttäuscht wenn ihr nach Obi-Wan-Kenobi sucht und hier landet: Die Macht hat euch hier her gebracht und wer weiß schon, wozu das gut ist...Schwer zu sehen, in ständiger Bewegung die Zukunft ist.

Obi-Wan gesucht und im Unkrautgourmet gelandet? Hierher haben sich schon viele verirrt. Ich hoffe ihr
findet wonach immer ihr sucht. Vielleicht geht´s ja besser bei einer Tasse Tee mit imperialem Sturmzucker?
Im Herbst heißt es im Unkrautgourmet übrigens: "Wurzelgemüse, ich selbst gekocht!"

Holunderblütenessig für die Haute-cuisine-Küche

Die einfachsten Rezepte sind oftmals die Besten. So ist das auch mit Holunderblütenessig. Im Grunde wird dabei Essig schlicht mit Holunderblüten aromatisiert.

Holunderblütenessig ist nicht nur super lecker, sondern auch super einfach herzustellen.

Wie macht man Holunderblütenessig?

Für 1 Liter Essig kann man gut 10-15 Blütendolden rechnen.  Einfach die Blüten mit Essig übergießen und einige Tage ziehen lassen.

Die Holunderblüten von den Blütenstielen befreien und mit hellem Balamicoessig übergießen.
Nach einer Woche hat man einen herrlichen Saltaltessig mit Holunderblütenaroma.

Für den Holunderblütenessig mach ich die groben Stiele ab. Das Thema Sambunigrin hatten wir bei den Holunderküchlein schon mal und das Blausäudeglycosid ist leider wasserlöslich und löst sich somit auch in Essig. Da Salatsoße selten gekocht wird, muss ich ja nicht unnötig Gifte aufnehmen, wenn ich sie mit einer Schere ganz einfach vermeiden kann.
Das war´s auch schon. Nach einer Wochen (es reichen aber auch ein 3-4  Tage) werden die Blüten abgeseihen und die Flaschen schön ettiketieren und verschenken. Es ist einer der leckersten Essig-Sorten die ich kenne. Grad bei Salatsoßen ist die Qualität und der Geschmack von Essig und Öl elementar. Die feine Holundernote verleiht einer solchen Soße immer einen Hauch des Besonderen. Olivenöl passt hier nicht dazu. Wer Holunderblütenessig im Salat verwendet, der sollte zu Rapsöl oder einen anderen neutralen Öl greifen. Mit einen solchen Essig lässt sich aber auch Kochen, Backen und Aromatisieren.

Welchen Essig soll man für Holunderblütenessig verwenden?

Am besten ist heller Balsamicoessig zum Übergießen. Aber auch ein rose Balsamico eigent sich. Natürlich lassen sich auch "normale" Brandweinessige auf diese Weise deutlich aufwerten, nur ist der Balsamico eben "Balsam", sprich er ist viel lieblicher, nicht so "beißig" auf der Zunge und passt deswegen natürlich besonders gut zu den fast schon feenhaften Blüten des Holunders.

Die Blüten und der Essig verfärben sich beim Ziehen etwas.