Rotkleeblüten-Honig-Schnittchen und die Frage: Lieber Kleeblütenbrot statt Kapeln?

Unkraut ist toll. In der Küche ist es so schön unkompliziert. Wenn es schnell gehen soll, ist der Einsatz diverser Wildkräuter auf Brot wirklich eine simple Variante, aus so etwas Banalem wie einem Butterbrot etwas Besonderes zu machen. In diesem Fall führte der Einsatz vom Klee zum Nachmittags-Kaffee-Kränzchen zu einer angeregten Diskussion über Phytohormone und Wecheljahrbeschwerden.

Rotkleeblüten auf Honigbrot.
Wieviel kosten eigentlich Soja-Präperate gegen Wechseljahrbeschwerden?

"Dingdong" - eine Freundin und ehemalige Studienkollegin lud sich unerwartet zum Kaffee bei mir ein. Dumm, wenn man nichts im Haus hat - weder Kaffee noch Kuchen. Aber das lässt zwei Biologen nicht verzagen, es gibt ja die Natur. Also vertagten wie das Kaffeekränzchen kurzerhand in meinen etwas verwilderten Garten. Schnell raffte ich noch Brot, Butter und Honig als "Notnahrung" zusammen und eine Kanne heißes Wasser....irgendwas, das sich als Tee einsätzen lässt, wird sich schon finden. Und so war es auch: Der Rotklee auf der Wiese blühte grade. Perfekt! Ein Stäußchen war schnell gepfückt und während wir uns über  Phytohormone wie die im Klee enthaltene Isoflavone, Frauenleiden, Soja-Präparate, über die Pharmaindustrie und den menschlichen Hormonhaushalt austauschte, zupften wir unsere Rotkleeblüten. Das Ergebnis auf der Kaffeetafel waren dann die mit Rotkleeblüten belegten Honigbrot-Schnittchen. Und weil wir so im Gesprächsthema "pflanzliche Hormone" bei Wechseljahrbeschwerden und hormonellen Störungen angekommen waren, gab es dazu natürlich Rotkleeblüten-Tee. Erstaunlicher Weise schmeckte dieser mit einen Löffel Honig gar nicht "nach Heu" - wir hatten wohl gute Arbeit geleistet und das ganze Grün ordendlich von den Blüten gezupft.

Wenn man sich noch ein bisschen mehr Mühe gibt, kann man sogar eine Kleeblüte nachlegen.
Sieht doch nett aus, so ein Honigbrot mit Kleeblüten.

Zubereitung von Rotkleeblütentee und Rotkleeblüten-Schnittchen:

Einfach ein Honigbrot mit Butter und Honig schmieren und mit Rotkleeblüten garnieren.  Dazu eine Tasse Rotkleeblüten-Tee: Ein Tee-Ei mit gezupften Blüten auf eine Tasse Heißwasser, wer möchte kann den Tee mit einer Triebspitze Minze aufwerten. Ziehzeit 5-10 Min. Bei Bedarf mit Honig süßen.

Kleeblüten-Tee - mit einem Klecks Honig schmeckt er blumig-süß und gar nicht nach Heu.

Für eine Tasse Tee benötigt man ein Tee-Ei voller gezupfer Rotkleebüten (die können auch getrocknet werden) und zum Variieren des Geschmacks noch 2-4 Blättchen Minze und/oder einen Teelöffel Honig.

Gesundheit direkt aus der Natur - ein persönliches Resümee

Und das Fazit dieses Nachmittags: Wir hatten unseren Spaß mit unserem "Teekränzchen von der Wiese" und waren beide der Meinung, dass man einen Haufen Geld spart, wenn man statt diverser importierter und überteuerter Phytohormone in Form von Soja-Präparaten, sich einfach mehr direkt aus der Natur ernährt. Außerdem reduziert man mit Klee auf Brot auch die Gefahr, die Isoflavone, eben jene auf den weiblichen Zyklus wirkenden Pflanzenhormone aus den Kapseln überzudosieren. Und das heißt: wirklich selber sammeln, nicht 4 kg Kleeblütentee im Internet bestellen!   Die Präparate enthalten Phytohormone in viel zu hoher Konzentration (so viel Klee würde man nie selbst sammeln) und mit Hormonen ist nicht zu spaßen. Die wirken in nahezu "homöopatischen" Dosen, im Vergleich zu den restlichen Stoffen im Körper. Und unser Kleeblüten-Nachmittag? Wer einmal Kleeblüten gezupft hat, der weiß, was das für ein Aufwand ist. Mehr als 1 Tasse Tee oder ein Brot am Tag lässt der Alltag schon oft  nicht zu. Die Natur hat ihre Stellschrauben, nur wir ignorieren diese viel zu oft, leben in den Tretmühlen unserer Gesellschaft, denken viel zu wenig selbst nach und  konsumieren "wie blöd". Statt nun nach Kleepräparaten im Internet zu googeln und wieder zu konsumieren, empfehle ich  lieber für eine Stunde raus zu gehen und nach eine Wiesen suchen. Irgendwas Gesundes wächst da bestimmt (ein Blättchen Löwenzahn, eine Handvoll Labkraut...)  - und wenn nicht, hatte man wenigsten eine Stunde Bewegung.
Das ist natürlich die persönliche Meinung zweier Biologen, die beide einen doch recht ausgeprägten Sinn für die Vorgänge in der Natur haben -  und keine ärztliche Meinung.

Ein interessanter, wenn auch schon älterer Artikel zum Nachdenken dazu findet sich über Rotkleeblüten hier:
http://www.gesundheit.de/medizin/naturheilmittel/heilpflanzen/rotklee

Rotkleeblüten lassen sich vielseitig einsetzen und sehen auch noch nett aus.
Die Minze ganz unten dient nur der Dekoration :-)

Kleeblütengelee "umgedrehte Wiese" - ein außergewöhnliches Dessert

Rotklee mit seinen Phytohormonen ist in aller Munde - das "Soja der Deutschen" sozusagen. Nur wie soll man Rotklee essen? Versuchen wir es mal mit einem Dessert. Da die Blüten hierbei unten liegen und obenauf die "grüne Kleeblatt-Deko", bekam es von meinen Kindern den Namen "umgedrehte Kleewiese".

Kleeblüten zum Nachtisch? Phytohormone sind so lecker.

Vielleicht erinnert sich der eine oder andere noch an den Pfannenkuchen mit Rotkleefüllung, das Rotkleeblütenbrot oder meinem dem vorausgegangenen und doch kläglich gescheiterten Versuch Chambrock zu backen. Ach Gott, was hab ich da schon alles hinter mich gebracht....Zwar gab es gestern schon einen Dessert, aber diesen möchte ich Euch nicht vorenthalten, denn er ist in der Tat außergewöhnlich!

Kleeblüten-Zupfen bis zum Umfallen. Für vier
Portionen muss man etwa 1-2 Stunden fürs Blütenzupfen
einplanen.

"Mama, sind das Würmchen?", fragten meine Kinder, als sie mit ungläubigen Augen in die Schüssel geguckt haben. Dann ist irgendeiner von den beiden Suppenkaspern gegen die Schale gestoßen und plötzlich gab es einen Aufschrei: "HA! Das ist ja Wackelpudding!" Und schon waren sie bereit die "Würmchen" zu probieren. Allerdings: Für sie war die Konsistenz doch sehr ungewöhnlich, so dass sie nach 2-3 Löffeln lieber die Kleeblatt-Kiwis verputzt haben, als das Kleeblütengelee. Für Kinder würde ich deshalb die Menge der Kleeblüten halbieren. Doch ich kann Euch beruhigen: Ihr werdet dieses Dessert sowieso nicht häufig zubereiten, denn allein das Zupfen der Kleeblüten ist ...na nennen wir es mal "mühsam", so dass man das Dessert einmal im Jahr kocht und dann ist auch schon wieder gut. Also: Auf ins Vergnügen!

Was entfernt an ausgedrücken Regenwürmer erinnert sind in Wahrheit Rotkleeblüten. Nächstes Mal werde ich das Gelee direkt in die einzelnen Dessertgläser gießen.

 Zutaten für das Kleeblüten-Gelee

• 4-5 Tassen Kleeblüten
• 70 g Zucker
• 500 ml milder, klarer Apfelsaft
• 8 Blatt Gelatine (oder die entsprechende Menge Agar-Agar)
• einige Kiwis

Ein Traum von Unkraut: Rotkleeblüten im Wackelpuddingbett.

Zubereitung der umgedrehten Wiese

Bleibt einem nicht erspart: Zuerst die Kleeblüten einzeln abzupfen. Je weniger grüne Blütenkelche im Dessert landen, desto besser, denn mit dem Grünanteil nimmt der "Heugeschmack" rapide zu. Den Zucker in einem Topf hell anschmelzen lassen und mit Apfelsaft ablöschen, den Zucker wieder auflösen lassen, vom Herd ziehen und die Kleeblüten einrühren. Die Gelatine einige Minuten in etwas Wasser einweichen, ausdrücken und in der warmen Kleeblütenmassen auflösen. In Dessertgläser füllen und erstarren lassen. Die Kiwis schälen, in Scheiben schneiden und dann Kleeblätter mit dem Messer aus den Kiwischeiben schneiden. Auf das Gelee legen und servieren.

Die Konsistenz der Kleeblüten beim Essen ist eher "ledrig" als "zart". Deswegen ist dieses Dessert nicht unbedingt ein Kinderliebling, sondern eher etwas für experimetierfreudige Erwachsene. Essen keine Kinder mit, kann auch ein Schuss Weißwein das Gelee bereichern.

Tipps:

• Wer möchte kann ein Teil des Zuckers durch Kleeblütenhonig oder anderen flüssigen Blütenhonig austauschen. Vegatarier greifen eher zu Agar-Agar....ich will aber nicht wissen wie viele kleine Käfer ich gegessen habe, die unbemerkt in den leinen Röhrenblüten saßen. Vegetarisch war das Gericht bestimmt nicht :). 
• Sehr lecker schmeckt das Kleeblütengelee mit Vanillesoße.
• Keine Kinder? Dann tauscht 1/4 des Apfelsafts durch Weißwein aus.

Vanillesoße passt zum Kleeblütengelee vorzüglich.