Liebeskekse oder die Neurodermitis einfach wegnaschen

Iss doch mit Brennnesselsamen-Keksen einfach schöne Haut und Lust

Na gut, diese Kekse wirken nicht wie blaue Pillen und vollbringen auch keine Wunder, aber es sind wunderbare Kekse, die einen ganz besonderen Geschmack mitbringen und wieder ein paar kräftigenden Brennnesselsamen am Tag liefern- die helfen auch bei Neurodermitis. Ich will aber nicht gleich am Anfang eine lange Rede halten, sondern verlege das lieber auf das Ende des Artikels, wenn die Kekse neben euch stehen und ihr beim Lesen was zu Knabbern habt. Los geht´s.

Wirken rustikal und erinnern im Geschmack an Eiswaffeln: Kekse mit Brennnesselsamen sind gut
bei Neurodermitis und aphrodisierend.

 Zutaten für Liebeskekse

Protagonisten dieses Rezepts: Dostblüten kleingehackt
und Brennnesselsamen.

• 130 g Butter
• 100 g Zucker
• 2 Eier
• 1 EL Dostblüten
• 110 g gemahlene Mandeln
• 100 g Haferflocken
• 100 g Mehl
• 4 EL Brennnesselsamen
• 2 EL Rum

Die Kekse sind schnell gemacht

Butter und Zucker schaumig rühren und Eier dazu geben. Den Dost feinschneiden und mit allen anderen Zutaten zu einem Teig verrühren. Mit Rum abschmecken und kleine Häufchen auf ein Backblech geben. Bei 170 Grad Umluft etwa 15 min backen.

Geschenktipp

Hübsch verpackt ein tolles Geschenk für Verliebt. Liebe geht doch durch den Magen.

In hübschen Tütchen verpackt und schön verziert , sind diese Kekse ein wunderbares Geschenk für jeden Partner in einer Beziehung. Natürlich darf man sich damit auch mal selbst verwöhnen.

Brennnesselsamen und Neurodermitis

Was sagt der Keks? "Iss mich! Ich helfe bei Lustlosigkeit und bei kranker Haut."
Kekse mit Brennnesselsamen gegen sexuelle Schwäche und Neurodermitis.

"Können die Kekse auch Kinder essen, ich meine, weil Sie doch gesagt haben, dass sie liebesstärkend sind." Manche Bemerkungen von Wandersleuten sind schon lustig. Brennnesselsamen sind kein Viagra! Also kein Mittelchen, dass man für einen ganz bestimmten Zweck einsetzt und ansonsten man lieber die Finger von lassen sollte. Brennnesselsamen sind nämlich wirklich kleine Kraftpakete, in denen noch viel mehr steckt, als "nur" ihre aphrodisierende Wirkung.  Ich erzähle dann an dieser Stelle gerne ein Schwank aus meinen Leben.
Ja klar sind die Kekse auch kindertauglich. Meine futtern immer mit und nicht zu knapp. Und damit sind wir auch schon mittendrin im Thema "Neurodermitis". Mein Kleiner hatte vor einigen Jahren richtig schlimme Neurodermitis: Arme verbunden, Anti-Kratz-Fäustlinge in der Nacht, fiese Neurodermitis im Gesicht, den Kniekehlen - eben ein typischer Fall. Cortison macht über Jahre hinweg verwendet die Haut dünn und brüchig. Deswegen war und ist das für mich keine dauerhafte Alternative, sondern ein Notfallmittel. Also fragte ich meinen naturheilkundlich orientierten Arzt, was man denn da am besten machen kann, um das Cortison dauerhaft zu reduzieren. Er riet mir zu  Gamma-Linolensäure und damit zu  Nachtkerzensamenöl. Der Mann ist Arzt, kein Biologe und keine Mutter. Nun ist Nachtkerzensamenöl nicht grade billig, wird nicht von der Krankenkasse bezahlt und der Geschmack ist extrem gewöhnungsbedürftig. Ich selbst mag es auch nicht. Versucht so was mal in einen 4-Jährigen rein zu bekommen. Nahezu aussichtslos. Mein Sohn schien Nachtkerzenöl in jedem Essen zu riechen und machte einen Bogen drum herum, egal ob das nun ein Teelöffel oder ein Tropfen war. Nun bin kein Arzt, aber Biologin: Gamma-Linolensäure stellt der menschliche Körper sogar selbst her, aber nur, wenn er genug Ausgangsmaterial hat: Linolsäure! Und die Brennnesselsamen? Na dreimal dürft ihr raten:

Kekse mit Brennnesselsamen und Dostblüten machen schöne Haut und sexy ;).
Wer möchte kann die Kekse auch mit Puderzucker bestäuben.

Die enthalten zwischen 73-83% Linolsäure! Linolsäure an sich ist ein wesentlicher Bestandteil der Epidermis und gehören zu den essentiellen Ölen, müssen also mit der Nahrung zugeführt werden. Es steckt auch zu einem sehr hohen Anteil in Traubenkern- und Distelöl und bis zu 50% auch in Hanföl. Das ist gut! Vielfalt! Da wird sich für unsere Alltagsküche schon das passend schmeckende Öl für jeden Einsatz finden, und so war es auch.  Im Wechsel dieser Öle bekommt man also ausreichend Linolsäure auch in einen Kinderkörper (beim Kochen, in Salatsoßen und andere Gerichten, so dass man es locker schafft, täglich 4 EL linolsäurehaltiges Öl in einer vierköpfigen Familie unterzubringen, wovon dann im Essen unseres Sohnemanns  durchschnittlich ein Esslöffel irgendwie den Weg in seinen Körper findet, plus/minus einen halben Löffel, ich führe da kein Buch). Zusätzlich führte ich zum damaligen Zeitpunkt Brennnesselsamen als "Standardnahrungsergänzung" bei uns ein: Ein Löffel im Müli, im Joghurt, über den Salat, in Müsliriegel und Gebäck, eben immer da, wo es grade passte. Ein Jahr später war von Neurodermitis fast nichts mehr zu sehen. Die Schübe wurden in dieser Zeit seltener, weniger heftig, bis sie nur noch als leichte Hautirritationen auftraten. Heute hat er nur noch sehr selten Probleme, meist wenn die Sommerhitze zu groß wird. Dann kratzt es ihn. Lustiger Weise steht dann Mutter Natur schon wieder parat: Hochsommer. Das ist das dann auch der Zeitpunkt, an dem die neuen Brennnesselsamen grade wieder reif werden. Perfekt!  Frische Linolsäure  frei Haus. Raus in die Nesseln!
Doch auch hier darf man natürlich nicht erwarten, dass sich Neurodermitis mit einmaliger Einnahme über Nacht besser. Erst einmal müssen bei einen Neurodermitiker die Linolsäurespeicher wieder aufgefüllt und der Mangel ausgeglichen werden. Erst dann ist die Haut in der Lage sich selbst zu helfen. Das dauert - leider. Kommt in dieser Zeit auch noch psychischer Stress oder das jeweilige Allergen hinzu, besteht zusätzlich erhöhter Bedarf. Das sind so die Peaks, die dann trotz aller guten Linolsäurevorsätze einfach nicht vorherzusehen und abzufangen sind. Nach einem Schub stellte ich meinen innere Zähler  auf  "Reset" und beobachte sozusagen wieder bei Null. Etwa 28 Tage braucht die Haut, um sich biologisch rundum zu erneuern. Nach jedem Schub muss sich die Haut also erst mal wieder beruhigen und von innen heraus neu bilden.  Inwieweit der Linolsäureanteil in der

Warten auf den heißen Ofen: die Teighäufchen.
In der Teigmasse sind die Brennnesselsamen deutlich zu sehen.

Nahrung ausgereicht, lässt sich erahnen, wenn sich nach etwa 4 Wochen seid dem letzten Schub der Zustand gebessert hat. Um das hier ausdrücklich zu sagen: Ich bin kein Mediziner. Ich berichte hier von meinen eigenen Erfahrungen mit dem Hintergrundwissen einer Biologin. Doch vieles erklärt sich auch aus dem gesunden Menschenverstand heraus. Wir pirschten uns so über das Jahr von 1 EL auf knapp 3 EL pro Portion linolsäurehaltiges Öl in unserem alltäglichen Essen hoch. Die Brennnesselsamen machen davon gut 1 EL pro Tag aus. Jeden Tag gelingt es nicht, immer Distelöl, Brennnesslesamen und Co. zu verwenden, aber das muss auch nicht sein. Wichtig ist einfach, permanent am Ball zu bleiben und die ErnährungsGEWOHNHEITEN immer weiter in Richtung "tut mir gut" zu verschieben.  Da sollte man nicht zu dogmatisch sein. Soll ja gut tun. Doch jeder der ein cortisonversalbtes Neurodermitis-Kind zu Hause hat, wird wissen, was das für einen Erleichterung ist, wenn man nicht mehr nachts die Arme des weinenden Kindes eincremen muss, das vor lauter Jucken nicht schlafen kann. Mein Kleiner ist nun 9 Jahre alt (und eigentlich schon ein Großer). Seid 3 Jahren hatten wir keinen wirklich schlimmen Schub mehr, nur noch die sommerlichen "Hitze-Kratzer" oder wenn böse Deutscharbeiten doch die Kinderseele peinigten. Dann gibt es eine Extra-Portion Kekse :).
Mein Kleiner liebt die Müsliriegel und die Kekse isst er auch, obwohl die ja noch nicht mal Schoki enthalten. "Mama, machst du die Eiswaffel-Kekse?" Er hat recht, die schmecken wirklich entfernt nach Eiswaffeln. Super! Wir haben Cortisonsalbe gegen Kekse eingetauscht. Letztere schmecken besser :)

Natur als Gesundheitshelfer: Brennnesselsamen sind gut für die Haut und wirken als Kekse von Innen.

Manneskraftbrot - Brennnesselsamen für "schwache" Männer

Kraft und Lust tanken mit einer besonderen Scheibe Brot

Wenn es mal wieder länger dauert. Ganz klar: Es braucht eine Weile bis die winzigen Samen der Brennnessel gesammelt sind. Und birgt so seine Gefahren. Dumm wie ich manchmal bin, stand ich ohne Sonnenhut viel zu lange in meinen Brennnesseln und zahlte die Quittung am Abend: Kopfschmerzen, Frösteln, Schwindel, Übelkeit - Hitzestich. Also lag ich die letzten zwei Tage mehr oder weniger unfähig auf dem Sofa. Ich muss dringend den Blogbeitrag über die Gefahren weiter schreiben. Punkt 9 "Sonnenstich" wird wohl zu den nächsten Beträgen gehören. So wird man unschön an Baustellen erinnert.
Immerhin, das Schlimmste scheint überwunden, der Kopf tut wieder und weiter geht es hier.

Natürlich können dieses Brot auch Frauen essen. Brennnesselsamen sind gut für beide Geschlechter.

Heute ein nettes Brot mit Brennnesselsamen. Nett deshalb, weil es sich super verschenken lässt, doch dazu gleich mehr. In erster Linie ist ein ein Brot voller Vital- und Ballaststoffe und mal wieder super variabel in seiner Zusammensetzung und sehr einfach in der Zubereitung. Insgesamt betrachtet vor allem ein Brot für Männer. Nicht nur weil es Brennnesselsamen enthält, sondern auch, weil dieses Brot auch Männer backen können, die von Kochen und Backen so gut wie keine Ahnung haben. Vielleicht überrascht der Mann die Herzensdame ja mal mit einen selbst gebackenen Brot am Sonntagmorgen?

Zutaten für ein Brennnesselsamenbrot

Ungebacken darf das Brot noch etwas aufgehen.

• 500 g Dinkelmehl
• 4-8 EL Brennesselsamen
• 4 EL Leinsamen
• 1 Prise frisch zerstoßener Fenchel- und Kümmelsamen
• 1 EL Salz
• 1 EL Zucker
•  125 g Quark oder Joghurt
• 1 Päckchen Trockenbackhefe
• 300 ml warmes Wasser

Keine Angst vor Hefe: Die Zubereitung kinderleicht! Einfach alles in eine Schüssel geben und ordendlich verkneten. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform füllen und an einen warmen Ort auf doppelte Größe aufgehen lassen. Dann das Brot in den Ofen schieben und bei 175 Grad Umluft 30-35 min backen. Gut ist es, wenn es beim Draufklopfen hohl klingt. Wenn nicht einfach noch ein paar Minuten im Ofen lassen.

Schaut lecker aus und schmeckt auch so: Frisch gebackenes Brennnesselsamenbrot ist mit Butter
ein Genuss.

Variationsmöglichkeiten des Brennnesselsamen-Brotes

• Der Brennnesselsamenanteil lässt sich bis auf 8 EL erweitern. Mehr würde ich aber nicht nehmen, da der Heugeschmack das Nussaroma sonst überwiegt. 
• Leinsamen lassen sich auch durch Flohsamen ersetzten. Ich bin aber kein Fan von. Warum? Der käufliche Flohsamen stammt heute durchweg aus Indien! Indien! Muss denn ein Abführmittel so weit reisen? Egal. Also indischer Flohsamen ist mir die Vernichtung unseres Weltklimas nicht wert! Es geht auch anders! Flohsamen (Plantago indigo) ist nämlich eine naher Verwandter von unseren Plantago-Arten. Richtig! Z.B. ist er mit dem Spitzwegerich (Plantago lanceolata) und Breitwegerich (Plantago major) verwandt. Auch diese Samen lassen sich verwenden und wer es eben besonders mag, der holt sich nun eine Handvoll Breitwegerichsamen direkt vor der Haustür und wirft diese in den Brotteig. Ob heimischen Samen auch so schön aufquellen? Nicht ganz so stark wie Flohsamen, aber ballaststoffhaltig sind sie allemal.
• Fenchel und Kümmel kann man auch weglassen.
• Fügt eine Handvoll gehackter Nüsse hinzu!
• Das Mehl lässt sich beliebig variieren: Dinkelmehl, jegliches Vollkornmehl, Weizenmehl, gemischtes Mehl, sogar 250 g Mehl und 250 g Nussmehl funktionieren ganz gut. Kommt mir jetzt nicht mit Kokosmehl. Mal von der CO2-Bilanz des Imports abgesehen, passt es auch nicht zur Brennnessel.
• Natürlich lassen sich aus dem Teig auch Brötchen formen. Die Backzeit halbiert sich dann.

Sieht toll aus, schmeckt, gibt Kraft. Und wieder ist ein EL Brennnesselsamen am Tag verspeist.

Verschenktipp für Brennnesselsamenbrot

Einfach die Zutaten in ein Glas schichten und eine Backanleitung zufügen. Es müssen ja nicht immer Kekse oder Kuchen sein.

Mit Anleitung braucht´s , die trockenen Zutaten in ein Glas geschichtet, nur noch Quark und Wasser
für ein "anständiges" Brot. Eine schöne Brotmischung mit "Unkrautsamen" zum Verschenken.

Müsliriegel mit Brennnesselsamen

Kleine Kraftnahrung mit Brennnesselsamen für zwischendurch und unterwegs

Na, schon Brennnesselsamen gesammelt? Heute gibt es ein einfaches und sehr variables Rezept für Müsliriegel mit Brennnesselsamen. Die lassen sich prima für Wanderungen oder ins Büro mitnehmen. Fürs Büro würde ich aber die Menge halbieren, denn so wahnsinnig oft läuft man nun doch nicht an den Kopierer, um die Energie abzubauen, welche die Riegel liefern.

Kleine Energiehäppchen für Zwischendurch: Brennnesselsamen im Müsliriegel.

Zutaten für Müslisamen mit Brennnesselsamen

• 100 g Haferflocken
• 80 g Honig
• 80 g Rohrzucker
• 80 g Gemischtes: Sesam, Sonnenblumenkerne, gehackte Nüsse (Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse...)
• 20 g Brennnesselsamen 

Den Honig in einen Topf erwärmen, den Zucker darin schmelzen und dann alle Zutaten im warmen Honig verrühren. Gleichmäßig dünn auf ein mit Backpapier belegtes Backblech streichen (etwa 0,5 cm dick) und bei 160 Grad (Umluft) etwa 20 min backen. Anschließend in Stücke oder Stangen schneiden.

Ein Zutatenmix in der Übersicht: Sesam, Sonnenblumenkerne, Haferflocken,
Brennnesselsamen, Zucker und Honig.

Die Mischung macht den Müsliriegel

Die Müsliriegel sind von der Konsistenz her vergleichbar mit klassischen Nussriegeln, also nicht unbedingt etwas für Kinder mit wackelnden Backenzähnen, sondern eher für Leute die gern kraftvoll zubeißen. Wer es weicher möchte erhöht den Haferflockenanteil, lässt die Nüsse weg und nimmt statt dessen nur Sesam und Sonnenblumenkerne.
Natürlich kann man jegliche Art gehackte Nüsse zufügen, und den Anteil an  Sonnenblumenkerne und  Sesam seinem Geschmack anpassen. Die Müsliriegel lassen jedoch nur bedingt freie Wahl für Trockenfrücht. Da die Brennnesselsamen  ihren Eigengeschmack mitbringen, eignen sich getrocknete Birnen oder Feigen und Schokolade hier nicht wirklich. Besser ist es mit Nüssen und Samen zu experimentieren.

Die fertig gebackene Müsliplatte muss nur noch in Stücke geschnitten werden.

Die Menge der Brennnesselsamen muss nicht hoch sein

Die Brennnesselsamen hatte ich auch schon auf 30 g hochgesetzt. Ich mag die Müsliriegel dann noch immer, meinen Kinder schmecken sie dann  aber schon nicht mehr, weil die Heunote aus den Brennnesselsamenhülsen sich dann doch bemerkbar macht. Brennnesselsamen muss auch man auch nicht Kiloweise essen. Es reichen wirklich 1-3 EL am Tag.

Die Haferflocken geben das Kommando

Je nach Saugfähigkeit der Haferflocken (zartes Keimblatt nimmt deutlich mehr Honig auf, als grobe Haferflocken) kann es sein, dass ihr mit der Honigmenge rauf oder runter gehen müsst. Die Masse sollte, wenn sie ausgestrichen wird, nicht auseinanderlaufen. Gegebenenfalls mehr Haferflocken, Kerne oder eben Honig zufügen. Wenn die Müsliplatte aus dem Ofen kommt, ist sie noch relativ weich. Sobald sie erkaltet, wird der Zucker hart und die Müsliplatte fest. Deshalb besser im warmen Zustand zurecht schneiden.

Auf die Dauer hilft nur ein Müsliriegel mit Brennessensamen

Diese Müsliriegel habe ich bei längeren Touren oder beim Camping gerne in der Tasche. Akku leer? Mit einen Stückchen ist man schnell wieder auf den Beinen. Warum nicht als kleine Knabberei in einem schicken Kistchen neben dem Bett lagern ;). Luftdicht verpackt sind sie mehrere Wochen bis Monate haltbar, am besten zwischen Pergamentpapier (oder ihr nehmt einfach das Backpapier auf dem die Riegel gebacken wurden und schneidet das zurecht).

Besseres Liebesleben mit Kräutern? Größere Libido dank Brennnesselsamen!

Grüne Samen statt blauer Pillen

Näher betrachtet sind Brennnesselsamen kleine Wunderpakete für Männer
und Frauen, aber auch ihr Anblick ist von krotesker Schönheit.

Die können auch lustig: Spam-Emails. Heute im Postkasten: "Verbessern Sie ihr Liebesleben mit Kräutern". Jetzt dürft ihr schmunzeln. Bevor ich die Spam gelöscht habe, war die Neugier doch zu groß: Was für KRÄUTER? Also habe ich wider meines besseren Wissens um Vieren und Co.  in die Mail hineingeschielt. Kräuter! Welche nur? Und  vielleicht ist ja ein schönes Kochrezept dabei...Sindy träumt. Heute ein Beitrag für Erwachsene mit dem einen oder anderen Schmunzeleffekt. 

Importierte Potenz?

Nein, natürlich war da kein Kochrezept in der Spam, sondern Werbung für irgendein potenzsteigerndes Mittelchen aus Übersee. Sowas braucht kein Mensch, solange er Brennnesseln im Garten hat. Ja! Brennnesseln! Dazu gleich mehr. Jedenfalls bestand das in der Mail angepriesene Mittelchen aus Ginseng und Erd-Burzeldorn. Die asiatische Liebesmafia hat mal wieder zugeschlagen. Zuerst schlachten sie für die Potenz ihre Fauna (Java-Nashorn), nun ist die Flora dran. Ginseng kennt jeder. Erd-Burzeldron ist eine Pflanze, die so ein wenig aussieht, als wäre es unser heimisches Gänsefingerkraut, nur dass der Burzeldorn eben in Asien beheimatet ist und der Familie der Jochgewächse angehört, die bei uns so gut wie gar nicht vorkommt. Dabei gibt es doch nun wirklich für fast alles einheimische Alternativen, da muss nichts importiert werden. Passender Weise war zeitgleich mit der Mail ein kostenloses Werbeblättchen im Briefkasten mit folgenden Titelbild:

Bei der Bildersuche von Google liege ich wahrscheinlich mit
diesem Bild bald auf Platz 1 in einem ganz bestimmten Themenbereich :/

Deutschland scheint massive Problem auf diesem Gebiet zu haben - Männlein wie Weiblein. Kennt denn keiner Brennesseln? Hängengeblieben bin ich hier: "In Deutschland bereits erhältlich". Hat es endlich jemand verstanden, dass das Gute doch so nah ist und direkt vor der Haustür wächst? Und schon blätterte ich auf Seite 3. Vielleicht findet sich ja hier ein nettes Kochrezept? Sindy träumt noch immer. Doch auch hier: Pustekuchen! Irgendwelche "natürlichen Tropfen". Das ist so super nichts-sagend und erinnert mich stark an die Lebensmittelindustrie, wo "natürliches Aroma" in Vanillejoghurt wortwörtlich auf Bäumen wächst (Vanillin wird aus Fichtenholz gewonnen). Das war so wenig befriedigend, wie eine einsame Nacht.
Dabei geht es doch ganz einfach. Wie wäre es denn mit einem gemeinsamen, romantischen Essen mit dem Partner oder der Partnerin und einer geheimen, verbotenen und aphrodisierenden Zutat im Essen? Na, prickelts schon? Liebe geht doch bekanntlich durch den Magen.

Mehr Samen dank Samen

Und damit sind wir bei der Brennnessel, genauer gesagt bei den Samen derselben. Im Mittelalter war es Mönchen und Nonnen tatsächlich strengstens verboten Brennnesselsamen zu essen, weil diese die Libido anregen -  eben ein echtes Teufelzeug, die Pflanze brennt ja schon wie Hölle. Deshalb durften sich Mönche damit geißeln, wenn sie unzüchtigende Gedanken hatten. Der Vorteil war: Die Libido war gebannt und das Rheuma gleich mit. Wahre Zauberkraft enthalten aber die Samen. Brennnesselsamen stecken nicht nur voller Vitamin E, Mineralstoffe und ernährungstechnisch wertvoller Öle wie der Linolsäure, sondern sind auch vollgestopft mit Phytohormone und zwar solchen, die bei Mann und Frau die Geschlechtsorgane kräftigen. Kräftige Geschlechtsorgane...Jedenfalls erhöhen die kleine, grünen Samen bei Mann tatsächlich die Samenproduktion, stärken die Prostata und die Manneskraft. Wenn das alles dann "gefruchtet" hat, profitiert auch die Frau von den kleinen Samenkörnchen, denn diese regen die Milchbildung an. Brennnesselsamen sind sozusagen ein Familienhelfer.  Sie wirken aber auch bei Reizblasen und Harnwegserkrankungen, eben den typischen Frauenzipperlein. Brennnesselsamen sind DAS ultimative heimische Mittel für die Geschlechtsorgane. Ich wundere mich, dass sie nicht bei jedem Gynäkologen und Urologen im Regal zum Verkauf steht - ach so, ja, da würde die Pharmaindustrie pleite gehen, insbesondere die Hersteller der kleinen, blauen Pillen und die, der "natürlichen Tropfen".

Gratis Potenzmittel für Mann und Frau im Juli und August

Brennnesselsamen? Das sind doch diese
kleine, grüne Pillen an Samensträngen. ;)

Aktuell ist nun Brennnesselsamen-Sammelzeit und auch ich komme nicht umhin, mit meinem Körbchen in den Nesseln zu stehen. Ich pflücke die Samen der Brennnesseln mittlerweile generell ohne Handschuhe. Meine Fingerspitzen sind dann 1-2 Tage gut durchblutet, aber nach mehreren Jahren umgeben von Nesseln, braucht es schon mehr, als ein bisschen Gepickse, damit ich mir bei der Hitze Handschuhe freiwillig anziehe.
Also raus in die Natur und sammelt eines der besten Libido-Mittel, das unsere heimische Natur zu bieten hat. Das gibt es grade völlig gratis und rezeptfrei. Toll, oder? Also wenn das nicht mal ein Grund ist, den Unkrautvernichter im Gartencenter links liegen zu lassen.

Wertschätzung und Dosierung für die winzigen, grünen Samen

Wer keine Brennnesseln in der Nähe hat, kann eine kleine Menge zum Testen für 2 Euro z.B. hier bestellen: Brennesselsamen, 25g*. (Denkt aber dran, da kommen noch Versandkosten zu, weshalb ich nicht wirklich zum Kauf raten kann. Die wachsen doch überall! Eine Handvoll habt ihr schnell zusammen. Einfach mal loslaufen.) Und keine Sorge - davon wird man noch nicht überstimmuliert.  Brennnesselsamen müssen schon über mehrere Wochen gegessen werden, am besten in einer Dosis von 1-3 EL pro Tag, damit sie ihre Wirkung entfalten. Immerhin muss z.B. ein Linolsäure-Mangel erst mal ausgeglichen werden und das hormonelle Ungleichgewicht erst wieder in Balance gebracht werden. Das braucht Zeit, Zeit die unsere hektische Gesellschaft nicht mehr zu haben scheint. Alles muss sofort auf Knopfdruck klappen. So ein Unsinn. Der menschliche Körper ist doch keine Maschine.  Na ja. Aber 25 g reichen, um schon mal den Geschmack kennen zu lernen und ein wenig in der Küche zu experimentieren. Wie gesagt: Ich würde mich aufmachen und mal rechts und links des Weges gucken. Nur wer selber sammelt, stellt den Bezug zur Natur und die Verbundenheit mit ihr her und schätzt, was er da hat. Nach 2 Stunden in den Nesseln, ist Eure Wertschätzung für die Nessel linear mit eurer Schmerzgrenze gestiegen. Und letztlich: So ein wenig Bewegung tut der Libido und Ausdauer ja auch gut ;).

Brennnesselsamen gesammelt und nun?

Kein Spaziergang ohne Superfood-Ernte: Brennnesselsamen.

Die grünen, linsenförmigen Samen werden erst mal ein paar Tage luftgetrocknet. Dafür ist unbedingt ein windstiller Ort notwendig, weil euch sonst die kleinen Dinger alle wegfliegen (wenn die Brennnesseln  dann auf dem englischen Rasen eures libidogeschwächten Nachbarn wachsen, empfehlt ihm doch diese Seite :)). Dann werden die Samen zwischen den Händen zerrieben und die groben Rispen, an denen die Samen befestigt waren, aussortiert.  Die Samen kommen in eine Dose oder ein Papiertütchen und können so bis zu 2 Jahre aufbewahrt werden. Aber ihr sollt sie ja essen und nicht angucken.

Mein Brennnessensamenverbrauch

Mein Jahresverbrauch liegt irgendwo zwischen 250-500 g Brennnesselsamen. Das ist viel. Habt ihr schon mal Brennnesselsamen gegessen? Die schmecken köstlich, besonders leicht geröstet, so schön nussig-würzig mit feiner Heunote. Deswegen verkaufe ich die auch nicht (oder sollte ich?). Für die Menge bin ich quasi den ganzen Juli und August unterwegs und sammel alles im Wildwuchs. Liebesstärkend? Oh mein Gott, habt nun bloß keine falschen Vorstellungen von mir. Nur so viel: Seit ich die Brennnesselsamen über meinen Salat streue oder in anderen Rezepten verwende, hatte ich keine einzige Blasenentzündung mehr. Da ich relativ viel auf kalten Steinen im Freien sitze und bei Wind und Wetter durch die Gegend renne, sind die Brennnesselsamen für mich so etwas wie eine Blasenentzündungsprophylaxe und ein echter Vitalstoff-Buster. Zum Rest...sage ich mal nichts :).

Jetzt Rechner aus und Brennnesselsamen suchen!

Geht doch einfach mal nach Brennnesselsamen Ausschau halten und nehmt eine Handvoll mit nach Hause. Jetzt! Streut sie über den nächsten Salat, aufs nächste Butterbrot, in Nudelsoße, als Topping für Käseplatten oder auch einfach ins Müsli. Es gibt über den Einsatz als "Streumittel" auch tolle Rezepte mit den kleinen Kraftpaketen, die ich Euch die nächsten Tage vorstellen möchte, denn Brennnesselsamen sind ein echtes einheimisches Superfood, super vielseitig und für meine Begriffe noch viel zu unbekannt. Wer braucht schon Erd-Burzeldorn aus Asien...

Bereits im Blog vorhandene Rezepte mit Brennnesselsamen 

Ein paar mal waren die Samen im Unkrautgourmet schon im Einsatz:

• Das ultimative Unkrautgourmet-Süppchen
• Mit Brennnesselsamen paniertes Hühnchen
• Knusperkram 

Neu hinzugekommen seid erstellen dieses Artikels:

• Müsliriegel mit Brennnesselsamen
• Manneskraftbrot
• Liebeskekse

Ich freue mich über Kommentar, da ich lange überlegt habe, ob ich das Thema überhaupt bloggen soll. Aber andererseits: Warum nicht? 
Bei Beschwerden solltet ihr unbedingt einen Arzt aufsuchen! Da ich kein Arzt, Heilpraktiker oder Apotheker bin, sondern "nur" Biologe, ist dies hier altes Heilpflanzenwissen, über Jahrhunderte bewährt, für das jeder, der die Rezepte im Selbstversuch anwendet, die Eigenverantwortung übernimmt. Der Rest ist meine persönliche Erfahrung :).

Joghurt-Eis mit Kirschpflaumenmus

Wilde Kirschpflaumen in einem simplen Eisrezept

Kirschpflaumen zu Mus verarbeitet eignen sich durch ihre feine Säure perfekt für Joghurteis.

Die Kirschpflaumen- und Mirabellenzeit ist fast wieder vorbei und ich habe noch kein einziges neues Kirschpflaumenrezept geliefert? Das muss ich nachholen. Da meine Eismaschine aktuell im Hochbetrieb läuft  und ich bei fröhlich andauernden 30 Grad aufwärts nicht geneigt bin, irgendwas Warmes zu kochen, werden neue Eiskreationen gezaubert.

Zutaten und Zubereitung von Kirschpflaumeneis

Kirschpflaumen können auch richtig dunkellila
werden - je nach Sorte. Leider ist auch der Geschmack
und die Süße nicht einheitlich.

• 400 ml Joghurt (super-lecker wird´s mit 3,8 % Fett, aber sogar Magermilchjoghurt ist brauchbar)
• 70 g Zucker
• 200 g Sahne
• 600 g Kirschpflaumenmus und Zucker nach Geschmack
• 1/2 Päckchen Sofortgelatine

Für das Kirschplaumenmus die Kirschpflaumen waschen und mit etwas Wasser weich kochen und durch die Flotte Lotte* drehen. Das Mus etwas abkühlen lassen und probieren, dann mit Zucker süßen! Kirschpflaumen fallen sehr unterschiedlich in ihrer Süße aus, weshalb ich hier keine exakte Menge angeben kann. Es gibt Sorten, die fade schmecken, solche die sehr sauer sind und welche die wie Mirabellen eine eigene, kräftige Süße mitbringen. Bei meinen Kirschpflaumen musste ich gut 100 g Zucker zufügen, bis das Mus für meinen Geschmack süß war.
Die Musmasse halbieren. Die eine Hälfte mit Sofortgelatine verrühren und evtl noch einmal mit Zucker abschmecken und die Eis-Soße kalt stellen.
Die andere Hälfte Mus mit Joghurt, 70g Zucker (die dienen der Süße der Basiseismasse) und Sahne verrühren und in die Eismaschine* füllen. Wer die nicht hat, muss wieder mal im 30-min-Takt die Masse per Hand umrühren.
Dann das Eis portionieren und mit der Soße übergießen und sofort verspeisen.

Tipps und Vatiationen fürs Kirschpflaumeneis

• Mein Großer liebt gestrudeltes Eis: Dafür einfach kurz vor Ende der Gefrierzeit noch einen Schwaps Soße in den Eisbehälter und einmal mit einem Löffel das Eis vorsichtig umrühren. 
• Mein Kleiner ist ein Schokosplitter-Fan:  Dafür einfach 50 g weiße Schokolade fein hacken und am Ende der Gefrierzeit unterrühren.
• Und ich? Zimt, Zimt, Zimt! Für Kirschplaumen-Zimt-Eis dem obrigen Rezept einen halben TL Zimt zufügen.
• Keine Kirschpflaumen zur Hand? Das Rezept lässt sich mit Mirabellen, Pflaumen, Nektarinen, Aprikosen und eigentlich jedem anderen Obst genauso gut herstellen. Normales Obst...tzz...laaaaangweilig :) Versucht es mit Kornelkirschen, Brombeeren, Preiselbeeren...

Kirschpflaumen im Eis und als Eissoße - einfach köstlich.

Anektoden am Rande

• Meine Jungs standen mal wieder Spalier vor der Eismaschine. "Boah, Mama macht wieder neues Eis!". Neugieriges Gucken in den Rührtopf: "Leeeeeecker! Mit Kirschpflaumen!" Und schon waren die Löffel in der Hand. Als ich sagte: "Stopp! Ich muss das erst noch fotografieren", war der Unmut groß...ich meinte, ich hätte so etwas murmeln hören wie  "blöder Blog", aber das laut auszusprechen trauen sie sich natürlich nicht - nicht wenn sie Eis wollen :). Die Deko musste wegen Gier dieses Mal entfallen. Das Eis auf dem Bild überlebte keine 2 Minuten nach dem Drücken des Auslösers. Kleine gefräßige  (liebeswerte) Monster...das murmelte ich natürlich nur...so leise, dass sie es nicht hörten.
• Meine Freundin hat keine Eismaschine, aber einen Hochleistungsmixer* . Sie füllt die Eismasse in Eiswürfelformen und sobald diese gefroren sind, jagt sie die Klumpen durch den Mixer. Das Ganze gibt dann zwar eher einen Eis-Shake a la Slush und  mutet gerade bei Sahneeis etwas kurios an, aber sie hat ein Eis zum Löffeln. Was die Klingen des Mixers dazu sagen, will ich aber lieber nicht wissen, auch wenn er angeblich fürs Eiscrushen ausgelegt ist.

Zitronensorbet mit Zitronenmelisse

Eisgekühlte Vitamin-C-Quelle mit Grünzeug

Lecker leichte Sommererfrischung: Zitronensorbet mit Melisse.

Frisch zubereitet und mit ein paar frischen Beeren ist dieses Sorbet eine klassische Vitamin C-Bombe, frei von künstlichen Aromen. Schnell gemacht ist es auch. Und was passt besser zu Zitronensorbet als Zitronenmelisse? Also wieder etwas Grünes ins Dessert, damit die Buschlandschaft im Garten etwas gebändigt wird und das eigentliche Unkraut wieder besser wachsen kann :).

Zutaten und Zubereitung von Zitronensorbet mit Zitronenmelisse (gibt etwa 300 ml)

Zitronen, Zitronenmelisse, ein Ei und Zucker oder Xylit -
das ist alles.

• 8 Stiele Zitronenmelisse
• 2 Zitronen (oder nur eine, dann wir es nicht ganz so sauer)
• 75 g Xylit oder die entsprechende Zucker
• 1 Eiweiß
• 125 ml Wasser
• ein paar Beeren (Him-, Brom-, Johannis- oder Stachelbeeren)

Zitronen auspressen und den Saft mit dem Wasser leicht erwärmen, damit sich das Xylit besser löst, abkühlen lassen. Die Blätter der Zitronenmelisse  abzupfen, sehr fein hacken und mit dem Eiweiß (ungeschlagen) zum Zitronensaft geben. Entweder im Mixer oder mit dem Pürierstab gründlich pürieren.
Die Massen nun in die Eismaschine geben und 30 min gefrieren lassen. Da sich das Eiweiß schnell absetzt, sollte man das Eis vor dem Servieren noch einmal vollständig im Eisschrank durchfrieren lassen. Also die Gefriereinheit nach dem Rühren noch mal ins Tiefkühlfach stellen.
Wer keine Eismaschine hat, kann das Sorbet auch in ein gefriergeeignetes Gefäß füllen und alle 30 min aus dem Eisfach holen und kräftig umrühren.
Beim mir klappt das mit der Hand rühren nicht. Ich lebe etwas zu zeitlos, so dass ich das Umrühren immer vergessen. Wer auch zu der Sorte gehört, stellt sich einen Wecker oder lässt sich, so wie ich, eine Eismaschine schenken (lohnt sich aber nur, wenn man wirklich häufiger Eis selbst macht oder öfters Mal mit kuriosen Zutaten experimentiert, wie im Giersch-Bananen-Eis).

Xylit, das Zitronensorbet und die Zähne

Löcher in den Zähnen sind schlimm. Bei Kinder noch mal schlimmer.  Leider ist es so, dass meine Jungs versessen sind auf Zitronensorbet. Oh je: Säure und Zucker. Der Tod allen Zahnschmelzes. Damit die Kariesfalle etwas entschärft wird, nehme ich gerade bei Zitronensorbet lieber Xylit statt Zucker. Das lässt sich in diesem Fall wirklich 1:1 austauschen, denn der mentholig-frische Nachgeschmack vom Xylit, den man z.B. in Kaugummis schätzt, aber der z.B. in Kuchenrezepten oder Cremespeisen nicht immer passt, der geht hier in der eiskalten Zitronenmasse sowieso unter. Die Säure der Zitronen bleibt jedoch, weshalb ich nach dem Eis meinen Jungs zusätzlich rate, ordendlich Wasser zu trinken und erst 2-3 Stunden später die Zähne zu putzen.

Xylit und der Darm

Schön schaumig und leicht wird das
Sorbet durch Eiweiß.

Eine kleine Warnung muss ich zusätzlich aussprechen: Das Sorbet ist mit der angegeben Menge Xylit nicht für jeden gleichermaßen geeignet, vor allem wer größere Portionen isst. Manchen Personen bekommt ein Zuviel an Xylit nicht, vor allem wenn die Darmbakterien es zum ersten Mal vorgesetzt bekommen. Durchfall kann die Folge sein. Wer hier auf Nummer sicher gehen will, greift lieber zum Zucker. Alternativ lässt sich beides natürlich auch mischen. Die oben angegebene Menge ergibt 1 Kugel für 4 Personen. Mehr Sorbet essen wir nicht, weil danach ohnehin der ganze Mundraum gefrostet ist. Bei einer Kugel ist  etwa ein gehäufter Esslöffel Xylit enthalten. Wenn an solchen Tagen sonst nichts xylithaltiges dazu kommt, dann verdrücken meine Kinder so eine Kugel ohne jegliche Problem.

Xylit und die Sache mit China

Ich muss zugeben beim Thema Xylit bin ich zwiegespalten. Müssen es finnische Birken sein oder gar Xylit aus chinesischer Maisstärke, wenn wir doch Mais, Birken und Zuckerrüben vor unserer Haustür haben? Auch ist die Herstellung von Xylit ein sehr energieaufwändiges Verfahren und auch der Zwischenhandel lässt sich nicht lückenlos bis zur finnischen Birke zurückverfolgen (Stichworte: Transport und CO2). Gäbe es eine zahnfreundliche heimische Alternative, ich würde sie wählen und euch hier empfehlen. Das hier empfohlene Xylit* ist aus Finnland und liegt wenigstens ein wenig Näher als China. Außerdem haben das Xylit mal wieder die findigen Finnen erfunden (Ricola lässt grüßen), also zollen wir unseren europäischen Nachbarn unseren Tribut und erweisen ihnen mit unserem Einkauf dort die gebührenden Ehrerbietung für diesen zahnfreundlichen Beitrag.
Natürlich kann man nun sagen: "Verzichte doch ganz auf Zucker und Xylit", aber nach dem Essen von gefrorenem Zitronensaft fühle ich mich wie ein Schrumpfkopf. Bisschen Süße muss hier schon sein, und dann ist das Sorbet immer noch sehr sauer im Vergleich zur Eisdiele.

Da läuft einem das Wasser im Mund zusammen: Zitronensorbet mit Zitronenmelisse.

Pochiertes Ei auf blanchierten Wiesen-Bärenklaublütenknospen

Essen für ´n Appel Wiesenbesuch und ´n Ei

Blütenknospen vom Wiesenbärenklau als "wilder Brokkoli" mit Ei ist ein echter
Hochgenuss - und kostenlos auf vielen Wiesen zu finden.

Das Schöne an einer Wiese: In 90 % der Fälle findet man darauf etwas zu essen. So auch heute. Der Kühlschrank erwies sich mal wieder als "klinisch sauber", so gänzlich bar allen organischen Materials. Das einzige, das mich ebenfalls in klinischem Weiß aus meinen Kühlschrank anlachte waren Eier. Irgendwo lang noch eine einsame Zwiebel im Regal. Eier und Zwiebel? Hm.  Beim Gang über die Wiese begegnete mir das Grünzeug dazu: Der Wiesen-Bärenklau bildete gerade seine üppigen Blütenknospen. Fantastisch! Heute gibt es eines von diesen "Schicki-Micki-Rezepten", für die man in so manchem Wildkräuter-Restaurant wieder ein Vermögen hinblättert. Dabei kostet das ganze Essen gerade mal 50 Cent (mit Bio-Eiern)

Zutaten für Wiesen-Bärenklaugemüse mit Ei

Frisch gepflückte Blütenknospen des Wiesen-Bärenklaus.

• 2 Handvoll Knospen vom Wiesen-Bärenklau
• 1 Ei
• 1/2 Zwiebel
• etwas Essig, Butter, Salz und Pfeffer

Abgekocht und abgeschreckt behalten die Knospen ihre
grüne Farbe. Dann ab damit in die Pfanne.

Die Wiesen-Bärenklauknospen werden kurz abgewaschen und einige Minuten in kochendem Wasser weich gekocht. Dann das Wasser abgießen (das hat dann eine wunderschöne grüne Farbe) und die Knospen unter kaltem Wasser abschrecken, damit diese auch grün bleiben. Die Zwiebel wird kleingeschnitten und in Butter glasig gedünstet. Dann die Wiesen-Bärenklau-Blütenknospen einige Minuten in der Zwiebelbutter mit schwenken und mit Salz und Pfeffer würzen.
Derweil Wasser in einem großen Topf mit einen Schuss Essig zum Kochen bringen. Vom Herd ziehen und mit einen Kochlöffel einen "Wasserstrudel" erzeugen. Ins Zentrum des Strudels das Ei geben (das geht am besten, wenn man es vorher in einem Glas aufgeschlagen hat. Das Eigelb darf dabei nicht beschädigt werden) und 2-4 Minuten simmern lassen. Mit einer Schöpfkelle das Ei herausfische und mit den Wiesen-Bärenklaublütenknopsen servieren.

Doch lieber Spiegelei? Mit Kartoffen oder no carb?

Eier pochieren ist nicht so schwer. Einfach mal ausprobieren. Wem der Aufwand zu groß ist, kann auch einfach ein Spiegelei zum Gemüse servieren. Dazu passen Kartoffeln oder man genießt das Gericht einfach mal ohne Kohlenhydrate: no-carb.

Mit ein wenig Übung wird hat man beim Pochieren den Dreh raus.
Das Wiesen-Bärenklaugemüse zu zubereiten ist hingegen keine Kunst.

 

Vorsicht: "wilder Brokkoli"

Wiesen-Bärenklaublütenknospen werden auch gern als "wilder Brokkoli" bezeichnet. In der Tat schmecken sie in Butter geschwenkt sehr ähnlich, gar nicht so, wie man das vermuten würde.
Zwei Warnungen: Beim Pflücken sollten empfindliche Personen Handschuhe tragen und das Sammeln bei größter Mittagshitze unterlassen. Bärenklau enthält Furocumarin, die die Haut lichtempfindlich machen, was zu heftigem Ausschlag führen kann - aber nicht muss. Wer sich nicht sicher ist, lässt die Handschuhe auch bei der Zubereitung an.
Der Wiesen-Bärenklau wird in der Literatur sehr ambivalent beschrieben. Je nach Quelle ist er mal giftig, mal nicht. Generell sollten vom Wiesenbärenklau nur junge Triebe, junge Blätter und junge, noch nicht erblühte Blütenknospen gesammelt werden. Je älter die Pflanzenteile, desto höher der Gehalt der Furocumarin - bis auf eine Ausnahme: Den höchsten Anteil dieses Stoffes enthalten die unreife Samen, deswegen verwende ich keine Blütenknospen von bereits erblühten Wiesenbärenklau, da  hier - je wie weit fortgeschritten die Blüte schon ist - die Samenanlagen bereits schon deutlich gewachsen sind.

Aus eigener Erfahrung

Ich selbst sammle und esse Wiesenbärenklau schon seid ich ihn kenne, viele, viele Jahre und ich habe noch nie eine phototoxische Reaktion beim Sammeln erlebt, noch irgendwelche Verdauungsprobleme oder sonstige Beschwerden durch ihn bekommen. Vielleicht gehöre ich einfach nicht zu den empfindlichen Personen. Mein kleiner Sohn bekommt beim Rennen durch die Wiesen im Sommer recht schnell Hautrötungen. Er hat eine sehr empfindliche Haut und reagiert - anders als ich - mit Brennen, Jucken und roten Pusteln auf den Wiesen-Bärenklau - eine hübsche "Wiesen-Dermatitis". Er mag ihn auch nicht essen, was völlig in Ordnung ist. 

Schaut lecker aus und schmeckt auch so: Wilder Brokkoli aus Wiesen-Bärenklau mit Ei.

Der große, giftige Bruder: der Riesen-Bärenklau

Wer Wiesen-Bärenklau isst, der muss sich schon sicher sein, dass dies nicht eine verkümmerte oder nach der Mahd nachwachsende Ausgabe des Riesen-Bärenklaus ist, denn dieser ist nun wirklich giftig. Neben der Größe (der Riesenbärenklau kann 3 Meter oder größer werden), lassen sich beide recht zuverlässig über den Stängel unterscheiden. Der "große Bruder" hat einen kaum gefurchten, mit purpurnen Flecken versehen Stängel, der Stängel des Wiesen-Bärenklaus ist hingegen durchweg grün und mit deutlichen Furchen versehen.