![]() |
Rosen zu Nudeln? Dieses Pesto schmeckt nicht nur auf Trentette fein. |
Für Rosenblütepesto eignen sich rote Duftrosen besonders. Ich hab leider nur -ich nehme mal an - eine Albertine in Rosa gefunden und ein paar rote Blütenblätter der Optik wegen zugegeben. Es gibt noch ein paar Tricks den Rosenduft zu intensivieren, doch zuerst das Rezept.
Zutaten für Rosenblütenpesto
![]() |
Klassische Pesto-Zutaten, nur dass die Pinienkerne durch Mandeln und ein Großteil des Basilikums durch Duftrosen ersetzt wurde. |
- 1 große Handvoll Blütenblätter einer Duftrose (rot ist besonders schön)
- 1 große Handvoll Basilikumblätter
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL geriebene Mandeln
- 100 ml Olivenöl
- 60 g Parmesan
- 1 TL Meersalz
- wenn nötig Rosenöl oder Rosenwasser (siehe unten)
Zubereitung: Pesto pronto mit dem Pürierstab
Normalerweise zermahlt man alle Zutaten sorgfältig im Mörser und fügt dabei immer mal wieder so viel Öl hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Jeder Italiener möge mir verzeihen und mal eben weggucken...Dieses Mal hab ich aus Zeitnot den Pürierstab gezückt und in einen hohen Gefäß alles mit einen Schlag durchgemix. Ging super schnell. Man muss ein wenig acht geben, dass die Konsistenz nicht zu musig wird, sonst sieht das Pesto nicht mehr wirklich appetitlich aus. Nun wird abgeschmeckt und bei Bedarf noch Salz zugefügt.![]() |
Rosenblütenpesto auf frischen Baguette oder als Dip für Gemüse oder Kräcker - natürlich schmeckt es auch vorzüglich zu Nudeln. |
Darfs etwas mehr Rose sein?
Die Geschmacksintenistät nach Rose ist sowohl vom Wetter bei der Ernte als auch von der Rosenart abhängig. Ich hatte schon Rosenblütenpesto, das extrem nach Rose geschmeckt hat, so dass ich den Basilikum- und Käseanteil erhöhen musste, aber hatte auch schon welches gemacht, dass so gut wie gar nicht nach Rose mundete. Hier kann man im Pesto mit 1-2 Tropfen Rosenöl* oder 1-2 TL Rosenwasser*Im Kühlschrank mit einer Schicht Olivenöl übergossen halten sich Rest des Pestos etwa 3-4 Wochen. Aber lieber weniger herstellen und schnell aufessen.
Rosenblütenpesto schmeckt zu Nudeln, zu frischem Baguette und zu allerlei Fingerfood. Es ist mit Sicherheit ein Pesto, dass als Mitbringsel immer für Aufsehen sorgt und neugierige Blicke auf sich zieht. Die Rose ist eben edel. Aber ich bin der Meinung, dass man sich hin und wieder mal selbst mit solchen Leckerei verwöhnen darf :-)
*beide Affiliate-Links führen Euch zu Amazon.
![]() |
Zu schön zum Verschenken. Warum sich nicht mal selbst mit einen Rosenblütenpesto verwöhnen :-) |
Keine Kommentare:
Kommentar veröffentlichen